Molti termini legati ad alimentazione e salute sono usati comunemente in modo impreciso. Il nuovo Glossario FeSIN, “Alimentazione e Nutrizione in parole”, chiarisce concetti spesso fraintesi, come quello di “alimento spazzatura”, definito come un termine non scientifico usato per indicare cibi la cui composizione o preparazione contrasta con una dieta sana. Oltre a spiegare che i possibili effetti negativi dipendono da quantità, frequenza e dieta complessiva, il Glossario approfondisce anche temi apparentemente noti, come l’alcol etilico, derivato dalla fermentazione di zuccheri e amidi, privo di funzioni strutturali o regolatorie, assorbito rapidamente e capace di influenzare metabolismo, sistema nervoso e vari organi. Particolare attenzione è dedicata anche alle definizioni che riguardano etichette e dichiarazioni sugli alimenti, distinguendo tra etichetta dell’alimento (“Qualunque testo… che accompagna tale imballaggio o contenitore”), etichetta nutrizionale e etichettatura fronte pacco, tutte regolate da normative europee.
Il Glossario offre chiarimenti anche su concetti fondamentali per la salute, come il fabbisogno nutrizionale, definito come l’apporto di energia e nutrienti necessario a sostenere metabolismo, crescita, sviluppo, salute e benessere, considerando attività fisica e condizioni fisiologiche o patologiche. Soddisfare tali fabbisogni permette di mantenere un buono stato di nutrizione, mentre un’alimentazione inadeguata può portare a disturbi come la malnutrizione per difetto, descritta come una sindrome dovuta a carenze di energia o nutrienti protratte nel tempo, con rilevanti conseguenze sulla struttura e sulla funzionalità dell’organismo. Nel Glossario sono spiegati anche termini relativi a sindromi e patologie, come la sarcopenia, ovvero la perdita di massa e forza muscolare che può essere primaria o secondaria, e concetti più generali come le malattie dismetaboliche, tra cui diabete, obesità, dislipidemie e sindrome metabolica, fino alle malattie metaboliche ereditarie, legate ad alterazioni genetiche delle vie metaboliche.
Il Glossario entra anche nelle diverse aree della nutrizione, da quelle emergenti come la nutrigenetica (“studio delle variazioni del patrimonio genetico… alla base della nutrizione personalizzata”) a discipline più consolidate come la dietetica, che applica i principi della nutrizione alla valutazione e alla formulazione di schemi alimentari. In totale propone 200 nuove definizioni, offrendo uno strumento chiaro e utile per professionisti, cittadini, industrie alimentari, editori e media, favorendo una comunicazione più corretta e condivisa. La seconda edizione è frutto di oltre due anni di lavoro delle società scientifiche federate FeSIN — SINU, SINUPE, SISA e ASAND — con il contributo di ADI e SINPE, ed è disponibile gratuitamente sui siti della FeSIN e delle società federate.
La Redazione
Source: FESIN